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Selle d'agneau aux artichauts

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 1 h 15

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Selle d'agneau aux artichauts :

Ingrédients :

1 selle d’agneau désossé
2 citrons
500 g de fonds d’artichauts
4 échalotes
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de volaille
6 brins de coriandre
1 c. à s. de vinaigre balsamique
2 c. à s. d’huile d’olive
30 g de beurre
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 casserole
1 cocotte
1 cuillère en bois


Préparation Selle d'agneau aux artichauts :

1
Coupez la viande en morceaux. Portez 15 cl d'eau à ébullition, diluez dedans le cube de bouillon. Pelez l'ail et les échalotes, hachez les puis faites les revenir dans une cocotte avec le beurre et l'huile.

2
Ajoutez la viande dans la cocotte, faites la dorer. Lavez les citrons, coupez les en fines tranches. Placez les dans la cocotte, salez, poivrez. Versez le bouillon, ajoutez les fonds d'artichauts coupés en quartiers. Couvrez à moitié et faites cuire pendant 1 heure sur feu doux.

3
Retirez le couvercle de la cocotte et prolongez la cuisson de 15 minutes. Effeuillez la coriandre, ciselez la et parsemez la dans la cocotte.

4
Versez le vinaigre et mélangez avant de servir.


Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>


recette Selle d'agneau aux artichauts : commentaire et note
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