Selle d'agneau aux herbes

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Selle d'agneau aux herbes :

Ingrédients :

1.5 Kg de selle d’agneau désossé mais avec les 2 filets joints
1 bouquet de basilic
1 bouquet de persil plat
1 botte de ciboulette
3 pincées de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 bol
Fil de cuisine
1 cuillère

Préparation Selle d'agneau aux herbes :

1

Lavez et séchez le basilic, le persil et la ciboulette. Ciselez les finement. Placez les dans un bol et ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et de poivre. Incorporez le piment d’Espelette. Mélangez et réservez.

2

Salez et poivrez la selle d’agneau. Farcissez la avec le mélange aux herbes en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Refermez la selle autour de la farce et ficelez la tous les 3 cm avec du fil de cuisine.

3

Placez la préparation dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Placez au four, préchauffé à 210° pendant 20 minutes.

4

Laissez reposer la selle farcie aux herbes pendant 5 minutes dans le four éteint et porte ouverte. Découpez la et disposez les tranches dans un plat de service.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

Avis Selle d'agneau aux herbes

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