Soufflé de pois cassés
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(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h 30
Nombre de personnes: 6
Difficulté: Facile
Recette Soufflé de pois cassés :
Ingrédients :
150 g de pois cassés 1 oignon 150 g de pommes de terre 100 g de gruyère râpé 4 oeufs 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de feuilles de thym Sel
Préparation Soufflé de pois cassés :
1
Faites tremper les pois cassés 1 heure et demi dans de l'eau froide puis égouttez.2
Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, et pelez et émincez finement l'oignon.3
Plongez les pois cassés, l'oignon, les pommes de terre et le thym dans un grand volume d'eau. Portez doucement à ébullition. Laissez cuire environ deux heures à feu doux.4
Egouttez les pois cassés, retirez le bouquet garni et réduisez les en purée épaisse. Ajoutez l'huile d'olive, le fromage râpé et les jaunes d'oeufs.5
Battez les blancs en neige et incorporez-les lentement au reste de la préparation. Versez dans un moule à soufflé et faites cuire 30 à 35 minutes à four chaud, en contrôlant la cuisson. A consommer dès la sortie du four.
Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>
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