Soupe à l'oseille et aux rattes

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Soupe à l'oseille et aux rattes :

Ingrédients :

300 g de feuilles d'oseille
500 g de pommes de terre (si possible des rattes ou des BF 15)
1 grosse échalote
2 cubes de bouillon de poule
50 g de beurre
20 cl de crème fraiche
3 c. à s. bombées de maïzena
Sel, poivre

Ustensiles :

1 mixer
1 cocotte

Préparation Soupe à l'oseille et aux rattes :

1

Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre dans la longueur, puis découper chaque quartier (mais deux à deux c'est plus rapide) en petits morceaux fins. Vous devez obtenir des sortes de petits triangles, l'ensemble s'appelle une "paysanne". Les laver à grande eau et les égoutter.

2

Couper les queues des feuilles d'oseille, laver les feuilles d'oseille dans de l'eau vinaigrée, puis les égoutter et les essorer. Hacher finement l'échalote.

3

Faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen, puis ajouter l'échalote et les cubes de bouillon coupés en petit morceaux, poivrer et faire cuire une minute en remuant (pour dissoudre les cubes de bouillons).

4

Ajouter ensuite les feuilles d'oseille et les faire fondre en remuant doucement. "Faire fondre" signifie que les belles feuilles vertes d'oseille vont devenir une purée brune pas très agréable à regarder, mais qui heureusement garde tout son goût.

5

Ajouter 2 litres d'eau froide, puis les pommes de terre, saler, et couvrir la cocotte. Faire cuire 3 minutes à partir du chuchotement. Au bout de ce temps, hors du feu, mixer le contenu de la cocotte jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.

6

Mélanger dans un bol la maïzena avec 3 cuillères à soupe d'eau froide, et ajouter le tout dans la cocotte en fouettant sans arrêt. Cette opération va donner un velouté très onctueux..

7

Remettre la cocotte sur le feu et ajouter la crème, fouettez un peu pour bien mélanger. Retirer du feu, goûter et vérifier que c'est assez salé.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>

Avis Soupe à l'oseille et aux rattes

Les dernières notes, les derniers avis :

(7)

J"aime vraiment beaucou et mon enfant a adoré et c"est rare pour une soupe. Merci (par moonkana le 10/10/2011)
j"ai ADORÉ j"en ai fait des soupes, mais alors celle ci c"était top. Même ma fille de deux ans en a mangé. (par vero0816 le 25/9/2011)
Un délice super facile à cuisiner ! Je suis fan ! (par Lesly_ le 21/4/2011)
Trop facile à préparer et mes invités conquis ! (par JO le 11/4/2011)
Une soupe délicieuse! Je n"ai pas eu de mal à la préparer! Excellente recette! (par lili le 24/2/2011)
Une recette un peu longue a préparer mais tres bonne ,je n ai pas mis de maizena par contre n ayant pas l habitude d en mettre . (par natacha66 le 14/2/2011)

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