Soupe aux fèves

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Soupe aux fèves :

Ingrédients :

1 kg de fèves fraîche (ou en boîte)
1 petite laitue
6 oignons nouveaux
2 tomates
2 tiges de céleri
150 g de lard de poitrine de porc
2 brins de thym
1 feuille de laurier
6 brins de persil
1 c. à s. d'huile d'olive
sel
poivre

Pour l'accompagnement :

8 tranches de pain de campagne
40 g de beurre

Ustensiles :

1 couteau
1 cuillère
1 fil
1 casserole
1 cocotte
1 poêle

Préparation Soupe aux fèves :

1

Ebouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en morceaux. Ecossez les fèves. Si elles sont trop grosses, enlevez la peau qui les recouvre.

2

Emincez les oignons nouveaux. Coupez le céleri en rondelles. Coupez les feuilles de laitue en fines lanières. Détailles la poitrine de porc en petits lardons. Faites-les ensuite revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Dès que les lardons sont dorés, ajoutez les oignons émincés, les tomates en morceaux, le céléri, le thym, le laurier et les brins de persil noués d'un fil. Versez de l'eau à mi-hauteur. Portez à ébullition. Ajoutez les fèves et la laitue. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.

3

Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les croûtons à dorer.

4

Quand la soupe est cuite, retirez les brins de persil et de thym ainsi que la feuille de laurier. Servez très chaud et présentez les croûtons à part.

Conseils : Le sommelier vous propose un chinon.

Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>

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