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Soupe d'huîtres

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Soupe d'huîtres :

Ingrédients :

2 douzaines d'huîtres
50 cl de crème fraîche
1 bouquet de ciboulette
20 filaments de safran
1 échalote
1 sachet de fumet de poisson

Ustensiles :

1 cuillère
1 casserole
1 soupière


Préparation Soupe d'huîtres :

1
Décoquillez les huîtres. Mélangez cinquante centilitres de crème fraîche avec une cuillerée à soupe de fumet de poisson.

2
Diluez avec cinquante centilitres d'eau. Portez à frémissement (de préférence au bain-marie).

3
Pochez-y les huîtres pendant trois minutes.

4
Versez dans une soupière.

5
Ajoutez les filaments de safran, de la ciboulette, des morceaux d'échalote. Salez, poivrez. Servez chaud.

Conseils : Le sommelier vous propose un sancerre blanc.


Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>


recette Soupe d'huîtres : commentaire et note
Avis Soupe d'huîtres
    Les dernières notes, les derniers avis : (1)
  • note note note note note Simple et très original pour les fêtes de fin d"année. (par biancalatigresse le 7/3/2011)

Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?



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