Soupe de haricots
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(4/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Soupe de haricots :
Ingrédients :
200 g de lingots 50 g de cocos 50 g de cornilles 1 gousse d'ail 3 feuilles de sauge 500 ml de bouillon de légumes 100 g de coulis de tomates 1/2 oignon 3 c. à s. d'huile d'olive Sel
Ustensiles :
1 casserole 1 cocotte
Préparation Soupe de haricots :
1
Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures environ.2
Passé ce temps, mettez les dans une casserole et recouvrez les d'eau. Ajoutez les feuilles de sauge et la gousse d'ail. Faites les cuire pendant 2 heures à feu moyen, en ajoutant éventuellement un peu d'eau si nécessaire. Otez la gousse d'ail et les feuilles de sauge.3
Dans une autre cocotte, mettez l'huile d'olive et l'oignon finement haché. Faites blondir en mouillant éventuellement avec une louche de l'eau de cuisson des haricots.4
Ajoutez le coulis de tomates et les haricots et faites cuire encore une dizaine de minutes en ajoutant le bouillon de légumes et l'eau de cuisson des haricots. Mixez la moitié des haricots et rectifiez l'assaisonnement en sel.5
Lorsque le liquide a réduit de moitié et que la soupe a la bonne consistance, éteignez le feu et laissez reposer pendant 2 minutes environ. Servez cette soupe assaisonnée d'un filet d'huile d'olive.
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Les dernières notes, les derniers avis : (2)
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Je les fais juste cuire à la vapeur avant et c"est très bon. (par cookkies le 10/1/2011)
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L"été avec les haricots du jardin, c"est très frais. (par passpartout le 6/11/2010)
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
