Soupe de moules safranée

Auteur : Chochotte

(4/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 10 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Soupe de moules safranée :

Ingrédients :

2 kg de moules de bouchots
2 oignons
4 cl d'huile
1 c. à c. de maïzena
25 cl de vin blanc
100 g de crème fraîche
Safran
Poivre du moulin

Ustensiles :

Grand faitout
Grande casserole
Chinois ou linge propre

Préparation Soupe de moules safranée :

1

Eplucher et hacher les oignons.

2

Gratter et laver les moules.

3

Faire suer les oignons dans un faitout avec l'huile puis y jeter les moules et mouiller au vin blanc. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Débarrasser (enlever les coques) les moules et passer le jus de cuisson dans un linge.

4

Dans une grande casserole, diluer la maïzena et mouiller en versant le jus de cuisson (si possible passé au chinois sinon ne pas mettre le fond) des moules petit à petit. Porter à ébullition en remuant au fouet.

5

Contrôler l'assaisonnement et mettre le safran.

6

Remettre les moules et réchauffer doucement sans bouillir.

Conseils : Si vous avez le temps, laisser reposer le jus de cuisson avant de le passer au chinois, sinon ne pas mettre le fond.
A servir avec un vin blanc de l'Ile de Ré.

Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>

Avis Soupe de moules safranée

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

J'ai présenté cette soupe dans des verrines, j'ai épaté tous mes convives, ils l'ont trouvé succulente ! Je recommencerai c'est sur !!! (par POUPIE38 le 16/11/2007)

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