Soupe minestrone de légumes

Recette Soupe minestrone de légumes :

Préparation Soupe minestrone de légumes :

Epluchez, lavez puis taillez en petits dés les poireaux, les carottes, les pommes de terre, les navets, les courgettes et les haricots mange-tout.

Ecossez les haricots frais, pelez les tomates, coupez-les en 2, épépinez-les, puis concassez-les.

Faites chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans un faitout, ajoutez les poireaux, les carottes, le navet et les courgettes. Laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes, puis assaisonnez-les et mouillez avec l'eau bouillante.

Ajoutez les haricots écossés, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes. Ajoutez alors les mange-tout, les tomates, et les pommes de terre puis, 20 minutes après les spaghetti coupés en petits morceaux.

Mixez les feuilles de basilic avec l'ail haché et une pincée de sel, ou pilez-les dans un mortier. Incorporez peu à peu le reste d'huile d'olive, ajoutez 3 cuillerées du bouillon de la soupe, mélangez et versez ce pistou dans la soupe retirée du feu. Remuez et servez.

Conseils : Le sommelier vous propose un volnay rouge.

Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>

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