Soupe verte

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 40 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Soupe verte :

Ingrédients :

un poireau
10 feuilles de laitue
250 g de haricots verts fins
250 g de petits pois écossés
50 g de beurre
un litre 25 cl d'eau
une c. à s. de farine
3 c. à s. de crème fraîche
persil haché
sel et poivre

Ustensiles :

un mixer ou un moulin à légumes
une casserole

Préparation Soupe verte :

1

Epluchez et lavez le poireau et les feuilles de laitue. Egouttez-les et coupez-les en lanières. Effilez et lavez les haricots verts. Coupez-les en petits tronçons.

2

Faites revenir les lanières de poireau et de laitue dans le beurre puis mouillez avec l'eau, salez et laissez cuire doucement 10 mn. Passez le tout au mixer ou au moulin à légumes grille fine.

3

Remettez ce bouillon dans une casserole. Ajoutez les petits pois et les haricots verts. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 mn.

4

Mélangez dans un bol la farine et la crème fraîche, délayez avec une louche de bouillon, puis versez le tout dans la casserole en remuant avec la cuillère en bois. Laissez épaissir 5 mn en continuant de remuer. Rectifiez l'assaisonnement.

5

Versez la soupe dans une soupière ou dans des bols à potage. Saupoudrez de persil haché et servez bien chaud.

Conseils : N/A

Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>

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