Tajine d'agneau aux légumes

Recette Tajine d'agneau aux légumes :

Préparation Tajine d'agneau aux légumes :

Couper les queues des artichauts. Retirer les feuilles, ainsi que le foin de façon à ne conserver que les coeurs. Les plonger dans de l'eau fraîche vinaigrée.

Peler, émincer les oignons et peler hacher la gousse d'ail. Couper les pommes de terre en cube. Couper la viande en morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire rissoler les oignons, l'agneau et l'ail. Dès que la viande est bien rissolée, la couvrir d'eau tiède, ajouter le safran, le gingembre, 3 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.

Ajouter alors les fonds d'artichauts coupés en morceaux et les petits pois. Couvrir et laisser cuire encore 40 minutes.

Verser dans le plat de service et décorer avec les olives noires.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

Les dernières notes, les derniers avis : (1)
• les légumes prennent un goût délicieux dans cette recette avec toutes les herbes. (par bibi714 le 23/10/2010)

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