Tajine d'agneau aux olives vertes

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 1 h

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Moyen

Recette Tajine d'agneau aux olives vertes :

Ingrédients :

1,5 kg de selle d'agneau
4 gros oignons
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 dose de safran
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de graines de cumin
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 tablette de bouillon
2 c. à s. d'huile d'olive
sel
poivre

Ustensiles :

1 couteau
1 cocotte
1 casserole
1 écumoire

Préparation Tajine d'agneau aux olives vertes :

1

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

2

Pelez et émincez les oignons. Désossez la selle d'agneau et coupez la viande en gros cubes.

3

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les oignons à revenir sans colorer pendant 5 minutes en remuant souvent. Egouttez à l'aide d'une écumoire. Mettez les morceaux de viande à revenir sur toutes les faces pendant 5 minutes dans la même cocotte. Remettez les oignons. Préparez 25 centilitres de bouillon avec la tablette et de l'eau chaude, ajoutez le safran, le cumin et le gingembre. Salez, poivrez, remuez bien et versez sur la viande. Couvrez la cocotte et mettez-la au four 45 minutes.

4

Pendant ce temps, faites blanchir les olives 5 minutes à l'eau boullante. Egouttez. Ciselez la coriandre.

5

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives dans la cocotte.

6

Saupoudrez de coriandre avant de servir très chaud.

Conseils : Le sommelier vous propose un Côtes Catalanes rouge.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

Avis Tajine d'agneau aux olives vertes

Les dernières notes, les derniers avis :

(2)

vraiment très bon et pas trop épicé! (par Minimeuh le 8/7/2011)
un doux mélange (par bibi714 le 23/10/2010)

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