Tarte tatin aux pêches

Recette Tarte tatin aux pêches :

Préparation Tarte tatin aux pêches :

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec le beurre. Verser le caramel dans un moule a génoise ou moule à manqué de 28 cm de diamètre.

Couper les pêches en deux. Retirer les noyaux. Les peler, puis les détailler en lamelles régulières. Disposer les quartiers de façon bien serrés dans le moule caramélisé. Mettre au four prechauffe à 180°C pendant 20 minutes environ.

Sortir le plat du four et laisser refroidir. Etaler la pâte feuilletée sur 2.5 cm d'epaisseur. Découper un disque de la même dimension que le moule et le placer sur les fruits de façon à les recouvrir. Remettre au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

Laisser refroidir la tarte pendant 2 heures, puis plonger le fond du plat dans de l'eau trés chaude. Démouler en retournant la tarte d'un coup sec sur une assiette pouvant supporter la chaleur de four. Repasser rapidement la tarte au four de façon à ce qu'elle soit bien tiède.

Conseils : Servir éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou au caramel.

Suggestion vin: Champagne, Muscat de Beaumes de Venise, Riesling Trocken beerenauslese, Champagne, ... Voir la suite >>

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