Tête de veau gribiche

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 30 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Tête de veau gribiche :

Ingrédients :

1/2 tête de veau roulée
2 carottes
2 poireaux
1 oignon
1 bouquet garni
2 clous de girofle
Poivre en grains
Sel ou 1 paquet de court bouillon en poudre

Pour la sauce:
3 oeufs durs
1/4 de litre d'huile
1 c. à c. de moutarde
1 c. à s. de vinaigre
3 c. à s. de fines herbes hachées
4 cornichons hachés
Sel et poivre

Ustensiles :

1 marmitte

Préparation Tête de veau gribiche :

1

Mettez la tête de veau dans la marmite, couvrez la largement d'eau froide. Amenez à ébullition, écumez.

2

Dès qu'il ne se forme plus d'écume, ajoutez les légumes, les aromates, sel, 10 grains de poivre.

3

Couvrez, laissez bouillir 1 h 30 à 2 heures selon la grosseur.

4

Retirez la tête du court bouillon au moment de la servir découpée.

5

Préparez la sauce gribiche: écrasez les jaunes d'oeufs avec la moutarde, ajoutez l'huile petit à petit pour les réduire en pâte puis mélangez tout. Salez, poivrez et ajoutez les blancs des oeufs hachés.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>

Avis Tête de veau gribiche

Les dernières notes, les derniers avis :

(4)

Une première pour moi, la tête de veau on a aimé mais sans plus. (par bounty le 29/2/2012)
Que çà donne envie..mais je vais attendre d" avoir quelqu"un, car pour une personne ce n"est pas possible..Mais je la ferai, çà à l" air très simple. (par mamina le 19/2/2012)
Une recette où il faut aimer la tête de veau mais très bonne!! (par oolive le 6/6/2011)
recette simplissime mais tres gouteuse je remplace le poivre par quelle-que tour de moulin de 5 baie (par DON60 le 16/1/2011)

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