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Thon en daube à la martiniquaise
Thon en daube à la martiniquaise
Auteur :
(5/5)
Préparation: 40 min
Cuisson: 70 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Thon en daube à la martiniquaise :
Ingrédients :
1 kg de thon débarrassé des ses arêtes et coupé en gros morceaux 2 c. à s. de farine 10 cl d'huile végétale 2 oignons 2 ciboules 3 gousses d'ail 3 belles tomates mûres 1 bouquet garni (thym, laurier) 3 feuilles de bois-d'Inde 1 piment vert antillais (piment lampion) entier Sel Poivre du moulin
Ustensiles :
1 grande cocotte 1 couteau d'office 1 casserole 1 assiette
Préparation Thon en daube à la martiniquaise :
1
Fariner les morceaux de thon et les faire dorer dans une grande cocotte, 3 minutes de chaque côté, dans l'huile chaude. Les réserver dans une assiette.2
Peler et émincer finement les oignons, les ciboules et l'ail. Peler les tomates après les avoir plongées 30 secondes dans de l'eau bouillante, les concasser grossièrement.3
Faire chauffer l'huile restante dans la cocotte et faire revenir 5 minutes à feu moyen les oignons, les ciboules et l'ail. Ajouter les tomates, le bouquet garni et les feuilles de bois-d'Inde, puis le piment entier. Porter à frémissement et laisser compoter 5 minutes.4
Ajouter le poisson, allonger la sauce d'un peu d'eau. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire une heure sur feu très doux. Servir avec du riz et des bananes plantains bouillies ou frites.
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