Tomates farcies à la niçoise

Recette Tomates farcies à la niçoise :

Préparation Tomates farcies à la niçoise :

Couper le chapeau des tomates puis, à l'aide d'une cuillère retirer la partie intérieure et les pépins et tout garder dans un bol (même le jus).

Presser le citron et l'ajouter dans le bol puis tout passer au tamis en écrasant à la petite cuillère. Garder ce jus de côté.

Hacher la moitié du basilic.

Dans un saladier mettre le jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre puis l'huile en filet et mélanger au fouet. Quand la mayonnaise est montée, ajouter le jus de tomate, saler et poivrer.

Egoutter et émietter le thon, le mélanger au basilic et à la mayonnaise puis farcir les tomates et recouvrir avec les chapeaux.

Conseils : Pour que les tomates tiennent droites dans l'assiette, couper une fine tranche sur le dessous.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

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