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Tortellini à la marinara

Auteur : minimoi

(5/5)

Préparation: 40 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 10

Difficulté: Facile


Recette Tortellini à la marinara :

Ingrédients :

1 kg de tortellini
675 g de moules ou de palourdes kiwi
450 g de crevettes moyennes
1 c. à s. d'huile
1 gousse d'ail, pilée
600 g de tomates, pelées, épépinées, hachées fin
2 c. à s. de concentré de tomate
1/2 dl de xérès
675 g de petits pétoncles
40 g de parmesan, râpé

Ustensiles :

1 casserole
1 marmite
1 cocotte


Préparation Tortellini à la marinara :

1
Faire cuire les tortellini 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

2
Dans une marmite, faire cuire les moules dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Egoutter et jeter celles qui ne sont pas ouvertes.

3
Détacher la chair et jeter les coquilles. Décortiquer et déveiner les crevettes.

4
Faire chauffer l'huile dans une cocotte; y faire revenir l'ail. Ajouter les tomates, le concentré de tomate et le xérès.

5
Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 20 minutes.

6
Incorporer les fruits de mer et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.

Conseils : Verser la sauce sur les tortellini, poudrer de parmesan et servir.


Suggestion vin: Chardonnay (non chêné), Saint Emilion, Chardonnay Alto Adige, Mâcon, ... Voir la suite >>


recette Tortellini à la marinara : commentaire et note
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