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Truffes au chocolat
Truffes au chocolat
Auteur :
(5/5)
Préparation: 1 h
Cuisson: 30 min + 12 h de réfrigération
Nombre de personnes: 8
Difficulté: Facile
Recette Truffes au chocolat :
Ingrédients :
200 g de chocolat de couverture noir amer 100 g de crème fraîche 25 g de beurre mou 25 g de miel d'oranger cacao non sucré
Ustensiles :
2 casserole 1 spatule caissettes en papier boîtes hermétiques
Préparation Truffes au chocolat :
1
Versez le miel dans une casserole avec la crème. Incorporez le zeste de citron. Portez à ébulition, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre et lissez le mélange à la spatule. Filtrez le contenu de la casserole et ajoutez-le dans le chocolat. Mélangez et laissez refroidir. Travaillez la préparation pour l'aérer. Laissez reposer 30 minutes. Tamisez le cacao. Travaillez de nouveau la préparation afin de la rendre souple.2
Prenez une noisette de pâte à truffe et roulez-la dans le cacao.3
Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.4
Rangez les truffes au fur et a mesure dans des caissettes en papier et enfermez-les dans des boîtes hermétiques.5
Mettez-les au réfrigérateur et attendez environ 12 heures avant de les déguster.
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