1- Versez le miel dans une casserole avec la crème. Incorporez le zeste de citron. Portez à ébulition, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre et lissez le mélange à la spatule. Filtrez le contenu de la casserole et ajoutez-le dans le chocolat. Mélangez et laissez refroidir. Travaillez la préparation pour l'aérer. Laissez reposer 30 minutes. Tamisez le cacao. Travaillez de nouveau la préparation afin de la rendre souple.
2- Prenez une noisette de pâte à truffe et roulez-la dans le cacao.
3- Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
4- Rangez les truffes au fur et a mesure dans des caissettes en papier et enfermez-les dans des boîtes hermétiques.
5- Mettez-les au réfrigérateur et attendez environ 12 heures avant de les déguster. |
| Type : Dessert |
| Nbre personnes : 8 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 1 h |
| Cuisson : 30 min + 12 h de réfrigération |
| Ingrédients : |
+ 200 g de chocolat de couverture noir amer
+ 100 g de crème fraîche
+ 25 g de beurre mou
+ 25 g de miel d'oranger
+ cacao non sucré
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| Ustensiles : |
+ 2 casserole
+ 1 spatule
+ caissettes en papier
+ boîtes hermétiques
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| Conseils : |
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Recette Truffes au chocolat
