Turbot aux Morilles et Asperges Vertes

Recette Turbot aux Morilles et Asperges Vertes :

Préparation Turbot aux Morilles et Asperges Vertes :

Lavez les asperges, retirez la base et faites cuire le reste 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Arrosez les morilles d'eau chaude, faites-les gonfler 20 minutes, égouttez, puis rincez-les bien. Salez, poivrez les filets de turbot et roulez chaque filet sur lui-même en les maintenant avec un pic en bois.

Placez-les dans le panier d'un cuit vapeur et laissez cuire environ 10 minutes.

Faites alors revenir les morilles dans une poêle avec un peu de beurre, salez et réservez au chaud.

Ajoutez la crème fraîche et les filaments de safran, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez réduire à feu doux.

Conseils : Au moment de servir, déposez sur chaque assiette quelques asperges, un filet de turbot, une cuillère de morilles et nappez de sauce safranée et servez aussitôt.

Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>

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