Vacherin banane

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Préparation: 20 min Cuisson: 0 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Vacherin banane :

Ingrédients :

2 bananes mûres
1 boîte de 400 g de lait concentré non sucré
1 morceau de 150 g environ de nougat antillais
14 c. à s. de sucre de canne
1 poignée d'amandes effilées
1 poignée de raisins secs
1 filet de rhum blanc

Ustensiles :

1 casserole
1 moule
1 saladier
1 batteur

Préparation Vacherin banane :

1

Placez les raisins secs dans une petite casserole d'eau, ajoutez le rhum blanc. Faites chauffer jusqu'à ébullition puis éteignez le feu et laissez macérer quelques heures.

2

Épluchez les bananes et coupez-les en dés moyens. Faites-les caraméliser dans une poêle chaude avec 8 cuillères à soupe de sucre de canne. Laissez-les refroidir puis placez-les au congélateur pour qu'elles soient bien froides. Placez au congélateur la boîte de lait concentré, le moule dont vous vous servirez et un saladier de préparation si possible épais afin de conserver le froid. Vérifiez la consistance du lait concentré, il doit être partiellement gelé. Faites griller au four les amandes effilées.

3

Versez le lait concentré glacé dans le saladier froid et fouettez au batteur à pleine vitesse pour monter en mousse. Ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre de canne, finissez de monter. Ajoutez les amandes effilées grillées, les bananes caramélisées froides, les raisins macérés bien essorés et le nougat antillais haché. Moulez et mettez au congélateur pour au moins 1 heure.

Suggestion vin: Champagne, Passito, Champagne, Pineau des Charentes, ... Voir la suite >>

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