Velouté à l'avocat

Auteur : boulette51

(5/5)

Préparation: 5 min Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Velouté à l'avocat :

Ingrédients :

2 avocats bien mûrs
1 cube de bouillon de volaille
100 g de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
1/2 jus de citron
3 c. à s. de cerfeuil
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 casserole
1 bol
1 mixeur
1 soupière

Préparation Velouté à l'avocat :

1

Portez 0,75 litre d'eau à ébullition après y avoir écrasé le cube de volaille. Couvrez et laissez mijoter quelques instants.

2

Pendant ce temps, ouvrez les avocats en deux. Otez les noyaux et creusez la chair avec une cuillère. Placez la pulpe d'avocat dans un bol, ajoutez la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, salez et poivrez très légèrement, le bouillon l'étant déjà. Mixez le tout.

3

Versez la crème d'avocat dans le bouillon de volaille et battez l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ne faites surtout pas bouillir, car le jaune d'oeuf coagulerait.

4

Au moment de servir, versez le velouté dans une soupière et parsemez de cerfeuil finement ciselé.

Conseils : Si vous préférez préparer un bouillon vous-même, faites bouillir de l'eau avec des abattis de volaille, des carottes en rondelles et un bouquet garni.

Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>

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