Wok de boeuf aux légumes
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Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Wok de boeuf aux légumes :
Ingrédients :
600 g de filet de boeuf 4 petites carottes 4 petits bouquets de brocoli 4 petits bouquets de chou-fleur 150 g de haricots verts extra-fins 4 petits oignons 2 gousses d'ail 4 cm de gingembre frais 1 c. à c. de Maïzena 4 cl de vermouth blanc 6 c. à s. de sauce de soja 4 c. à s. d'huile d'arachide 12 brins de ciboulette
Ustensiles :
1 saladier 1 wok 1 plat de service
Préparation Wok de boeuf aux légumes :
1
Pelez le gingembre et râpez-le. Pelez les gousses d'ail, écrasez-les au presse-ail. Versez la Maïzena dans un saladier, délayez-la avec le vermouth et la sauce de soja puis ajoutez l'ail et le gingembre, mélangez. Coupez la viande en bâtonnets, mettez-la dans la marinade et laissez en attente.2
Effilez les haricots, épluchez les oignons et coupez-les en quatre. Rincez et essuyez les bouquets de chou-fleur et de brocoli, détaillez-les s'ils sont un peu gros. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.3
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans le wok, égouttez les bâtonnets de viande et saisissez-les à feu vif pendant 1 minute en les retournant constamment. Retirez-les avec une écumoire.4
Versez le reste d'huile dans le wok, mettez les légumes et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes sans cesser de mélanger, puis remettez la viande et arrosez de marinade. Portez à ébullition et versez dans le plat de service. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez avec du riz blanc à la vapeur.
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