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Rouelle de porc aux lentilles

Préparation: 20 min

Cuisson: 2 heures

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

(5/5)
recette publiée le 22-02-2011 par aurélie

Ustensiles : 1 cocotte 1 passoire
Ingrédients : 1 rouelle de porc fraîche 1.5 kg 1 morceau de lard fumé 300 g 400 g de lentilles vertes 1 carotte 1 oignon 3 gousses d'ail 3 clous de girofle 4 brins de thym 1 feuille de laurier 1 c. à s. de graisse d'oie ou de canard 1 tablette de bouillon de volaille Sel Poivre du moulin

Préparation rouelle de porc aux lentilles :

 1  Faites fondre la graisse, dans une large cocotte, et ajoutez le lard fumé découpé en gros dés. Faites rissoler 5 minutes, et remplacez le lard, par la rouelle de porc salée et poivrez. Faites-la dorer pendant environ 10 minutes.

 2  Pelez et émincez l'oignon et la carotte. Versez-les dans la cocotte, et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez 50 cl d'eau, la tablette de bouillon, le thym, le laurier et les gousses d'ail, piquées d'un clou de girofle. Mélangez, recouvrez et laissez cuire 1 heure à petit feu.

 3  Rincez les lentilles dans une passoire, et versez-les dans la cocotte. Ajoutez 60 cl d'eau, et le lard. Retournez la viande, et faites mijoter 40 minutes à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres.

 4  Retirez le thym, le laurier et l'ail, puis ajustez l'assaisonnement. Sortez la viande et découpez-la en tranches.

Conseils :

Placez-la sur les lentilles et le lard dans la cocotte ou sur un plat.


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