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Sauce béarnaise maison

Préparation: 10 min

Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

(5/5)
recette publiée le 27-10-2010 par passpartout

Ustensiles : 1 casserole 1 fouet
Ingrédients : 200 g de beurre 3 oeufs 2 échalotes Vinaigre Persil Cerfeuil Estragon Sel

Préparation sauce béarnaise maison :

 1  Nettoyez et coupez les échalotes en rondelles pas trop minces.

 2  Dans une casserole, faites chauffer une verre de vinaigre dans lequel vous ferez réduire les échalotes.

 3  Ajoutez 2 jaunes d'oeufs. Retirez du feu. Salez, poivrez et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

 4  Remettez la casserole sur feu doux, et tout en remuant, versez le beurre fondu. Filtrez la sauce et ajoutez le persil, cerfeuil, estragon.



Notes et avis des cuisinautes : 1 avis et notes


perso je ne mets que 150 grammes de beurre et je trouve que c'est suffisant (par bibi714)

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