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Sauce meurette




Nombre de personnes: 4



(5/5)

Ustensiles : 1 casserole 1 fouet
Ingrédients : 100 g d'échalotes 120 g de beurre 25 cl de bouillon de volaille concentré ou dégraissé 50 cl de bourgogne rouge Sel et poivre

Préparation Sauce meurette :
 1  Hachez finement les échalotes. Faites les fondre sur feu très doux, dans 20 g de beurre pendant 10 minutes.

 2  Mouillez avec le bouillon de volaille et le vin et laissez réduire aux deux tiers. Salez et poivrez selon le goût.

 3  Incorporez en fouettant le reste du beurre coupé en parcelles.

Conseils : Idéal pour une viande rouge ou des oeufs au plat.

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