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Soufflés d'igname

Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 2

Difficulté: Facile

(5/5)

Ustensiles : 1 économe 1 cuit-vapeur 1 presse-purée 1 moulin à légumes 2 moules à soufflé individuels 1 fouet
Ingrédients : 150 g d'igname 15 cl de lait 2 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs 2 oignons 20 g de beurre Sel Poivre du moulin

Préparation soufflés d'igname :

 1  Eplucher l'igname et la couper en gros cubes. Les faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Peler et hacher finement les cives.

 2  Ecraser les cubes d'igname au presse-purée ou les passer au moulin à légumes, afin d'obtenir une purée épaisse.

 3  Incorporer progressivement le lait dans la purée, en remuant vivement. Saler, poivrer et ajouter les oignons.

 4  Préchauffer le four à 180°C et beurrer largement 2 moules à soufflé individuels.

 5  Incorporer les jaunes d'oeufs dans la purée d'igname. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer également, très délicatement. Verser dans les moules, sans les remplir complètement, et enfourner. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes et servir à la sortie du four.



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