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Soufflés d'igname

Temps de préparation 30 minTemps de cuisson 20 min Quantité 2Difficulté Facile

ustensiles
1 économe 1 cuit-vapeur 1 presse-purée 1 moulin à légumes 2 moules à soufflé individuels 1 fouet

ingredient
150 g d'igname
15 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
2 oignons
20 g de beurre
Sel
Poivre du moulin

PRÉPARATION DE : SOUFFLÉS D'IGNAME

 1  Eplucher l'igname et la couper en gros cubes. Les faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Peler et hacher finement les cives.

 2  Ecraser les cubes d'igname au presse-purée ou les passer au moulin à légumes, afin d'obtenir une purée épaisse.

 3  Incorporer progressivement le lait dans la purée, en remuant vivement. Saler, poivrer et ajouter les oignons.

 4  Préchauffer le four à 180°C et beurrer largement 2 moules à soufflé individuels.

 5  Incorporer les jaunes d'oeufs dans la purée d'igname. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer également, très délicatement. Verser dans les moules, sans les remplir complètement, et enfourner. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes et servir à la sortie du four.

NOTES & AVIS : 1 avis et notes

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