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Tête de veau gribiche

Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h 30 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

(4/5)

Ustensiles : 1 marmitte
Ingrédients : 1/2 tête de veau roulée 2 carottes 2 poireaux 1 oignon 1 bouquet garni 2 clous de girofle Poivre en grains Sel ou 1 paquet de court bouillon en poudre Pour la sauce: 3 oeufs durs 1/4 de litre d'huile 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre 3 c. à s. de fines herbes hachées 4 cornichons hachés Sel et poivre

Préparation tête de veau gribiche :

 1  Mettez la tête de veau dans la marmite, couvrez la largement d'eau froide. Amenez à ébullition, écumez.

 2  Dès qu'il ne se forme plus d'écume, ajoutez les légumes, les aromates, sel, 10 grains de poivre.

 3  Couvrez, laissez bouillir 1 h 30 à 2 heures selon la grosseur.

 4  Retirez la tête du court bouillon au moment de la servir découpée.

 5  Préparez la sauce gribiche: écrasez les jaunes d'oeufs avec la moutarde, ajoutez l'huile petit à petit pour les réduire en pâte puis mélangez tout. Salez, poivrez et ajoutez les blancs des oeufs hachés.



Notes et avis des cuisinautes : 4 avis et notes


Une première pour moi, la tête de veau on a aimé mais sans plus. (par bounty)
Que çà donne envie..mais je vais attendre d' avoir quelqu'un, car pour une personne ce n'est pas possible..Mais je la ferai, çà à l' air très simple. (par mamina)
Une recette où il faut aimer la tête de veau mais très bonne!! (par oolive)
recette simplissime mais tres gouteuse je remplace le poivre par quelle-que tour de moulin de 5 baie (par DON60)

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