Velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes
Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

(5/5)
recette publiée le 04-03-2004 par co.

Ustensiles : 1 couteau 1 casserole 1 poêle anti-adhésive 1 mixer
Ingrédients : 500 g de châtaignes en bocal 6 tranches fines de coppa 2 oignons 1 branche de céleri 75 cl de lait 20 cl de crème épaisse 60 g de beurre 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de muscade râpée 1 pincée de gingembre en poudre Sel, poivre

Préparation velouté de châtaignes :

 1  Pelez lez oignons, hachez-les. Pelez la branche de céleri et émincez-la. Laissez cuire les oignons et le céleri sur feu doux, sans colorer, dans la moitié du beurre chaud. Ajoutez les châtaignes, les épices, salez, poivrez, puis versez le lait.

 2  Lorsqu'il bout, réduisez le feu et laissez cuire doucement 30 minutes.

 3  Faites griller les tranches de coppa dans la poêle très chaude. Déposez les sur du papier absorbant.

 4  Mixer la soupe pour obtenir un velouté, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez le beurre restant et la crème. Décorez de tranches de coppa et de feuilles de céleri.

Conseils :

Avec un potage ne pas boire de vin mais de l'eau.


Notes et avis des cuisinautes : 2 avis et notes


Très simple à réaliser. Elle sera un très bon départ pour vos menus d'exceptions. (par gege37)
un vélouté avec des saveurs douces et agréables (par bibi714)

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