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RECETTE BOEUF À L'ANCIENNE ET SES PETITS LÉGUMES

Boeuf à l'ancienne et ses petits légumes

recette publiée le 31-01-2011 par charlott12

Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 3 H 00 Quantité 6Difficulté Facile

ustensiles
1 saladier 1 cocotte

ingredient
1 kg de boeuf (culotte, pointe, aiguillette)
1 pied de veau
2 c. à s. d'huile
4 carottes
20 petits oignons
200 g de champignons de paris
1/2 L de vin blanc sec
4 c. à s. de cognac
2 grosses tomates
1 bouquet garni
3 gros oignons
1 gousse d'ail
Muscade
Sel
Poivre

PRÉPARATION DE : BOEUF À L'ANCIENNE ET SES PETITS LÉGUMES

 1  La veille, faire mariner le boeuf dans le vin, le cognac, les carottes préalablement coupées en longueur, les oignons préalablement coupés également, le bouquet et l'ail.

 2  Le lendemain, dans une cocotte, mettre le pied de veau préalablement coupé en deux, toute la marinade et la viande, puis ajouter les tomates préalablement pelées et épépinées. Salez, poivrez et muscadez.

 3  Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Puis ajouter les champignons préalablement émincés et les petits oignons.

 4  Puis laisser mijoter encore pendant 1 heure.

NOTES & AVIS : 1 avis et notes

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