44 227 recettes | 274 249 cuisinautes
 






Mon livre de recettes personnel

Mon Cuisino'Book
Enregistrez vos recettes préférées dans votre livre de recettes personnel

Accueil > Recette de cuisine classique > Boeuf > Carbonade de boeuf

RECETTE CARBONADE DE BOEUF

Carbonade de boeuf

Carbonade de boeuf

Temps de préparation 30 minTemps de cuisson 90 min Quantité 4Difficulté Facile

ustensiles
1 cocotte 1 plat creux

ingredient
2 oignons
1 carotte
30 g de beurre
800 g de macreuse détaillée en morceaux un peu plats
1 c. à s. de farine
33 cl de bière de garde
1 c. à s. de vinaigre de xérès
20 g de cassonade
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
1 tranche de pain d'épices
Moutarde forte
Sel
Poivre

PRÉPARATION DE : CARBONADE DE BOEUF

 1  Emincer les oignons et la carotte en fines rondelles. Réserver.

 2  Dans une cocotte, faire fondre le beurre sur feu vif. Ajouter les morceaux de viandes salés et poivrés et les faire revenir de tous cotés. Incorporer les rondelles de carottes et d'oignon. Saupoudrer la farine et faire légèrement roussir en remuant délicatement. Mouiller avec la bière. Faire bouillonner en mélangeant bien pour assurer la liaison de la sauce. Verser le vinaigre et la cassonade. Ajouter le thym et le laurier. Porter à petite ébullition et laisser cuire 30 mn.

 3  Tartiner la tranche de pain d'épices de moutarde et l'enfouir dans le râgout. Poursuivre la cuisson 1 h.

 4  Dans un plât creux, disposer les morceaux de viande. Les couvrir de rondelles de carotte et d'oignon. Arroser de sauce, après avoir ôté le thym et le laurier. Servir bien chaud avec des pâtes ou des pommes de terre cuites en robe des champs.
Conseils : Au terme de la cuisson, la viande doit être fondante.

NOTES & AVIS : 2 avis et notes

C'est un plat très consistant qu'on peut accompagner de purée pommes vapeurs ou pâtes. mieux vaut éviter les frites...à mon avis! (par belaya)
tres bon mais pour accompagnement servez plutôt avec frites et salade de laitue et tomates mayonnaise!! (par institmat)

NOS SUGGESTIONS