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RECETTE CARRÉ D'AGNEAU À LA MOUTARDE SAUCE AU THYM

Carré d'agneau à la moutarde sauce au thym

Temps de préparation Temps de cuisson 40 min Quantité 4Difficulté

ustensiles
1 grand plat peu profond 1 bol 1 fouet

ingredient
4 carré d'agneau de 3 côtelettes chacun
1 c. à s. de moutarde de Dijon
70 g de chapelure
2 gousses d'ail pilées
35 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées
1 blanc d'oeuf légèrement battu

Pour la sauce au thym:
3 c. à c. de Maïzena
1 c. à s. d'eau
125 ml de bouillon de boeuf
1 c. à s. de vin rouge sec
125 ml de jus de tomate
1 c. à s. de tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées
1 c. à c. de thym frais, ciselé

PRÉPARATION DE : CARRÉ D'AGNEAU À LA MOUTARDE SAUCE AU THYM

 1  Enduisez le dos de chaque carré de moutarde. Dans un petit bol mélangez la chapelure, l'ail, la tomate et le blanc d'oeuf. Appliquez ce mélange sur la moutarde.

 2  Disposez les carrés dans un grand plat peu profond, côté enrobé au dessus, la partie charnue vers le bord. Faites cuire 12 minutes sans couvrir sur moyen (medium-high) jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Laissez reposer 10 minutes à couvert. Servez avec la sauce au thym.

 3  Sauce au thym: dans un bol, mélangez la Maïzena avec l'eau, puis incorporez le bouillon, le vin et le jus. Faites cuire 3 minutes sans couvrir sur fort (high), jusqu'à épaississement, en remuant une fois au fouet en cours de cuisson. Ajoutez les tomates séchées et le thym.

NOTES & AVIS : 1 avis et notes

Une sorte de classique de la cuisine française mais tellement bon ! (par atrelpat)

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