Organiser son buffet

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Pour régaler vos invités tout en étant disponible pour eux, le buffet s’impose comme une évidence au-delà de dix convives. Idéal en période printanière et estivale, il vous permet de varier les goûts et les saveurs à volonté et de ravir tous vos invités.
Voici réunies quelques astuces d’organisation et les proportions à prévoir pour réussir à coup sûr vos buffets.

Organisation

Choisissez d’organiser votre buffet sur quatre tables de la manière suivante :

  • Une table d’organisation, sur laquelle vous dresserez verres, assiettes, couverts, sel, poivre et pains.
  • Une table pour vos mets salés.
  • Une table réservée aux salades et au fromage.
  • Une table sucrée.

Pensez également,  si de nombreux enfants sont présents, à leur préparer une table à leur hauteur.

Cachez des poubelles sous les nappes de vos tables, vous économiserez de nombreux aller-retour.

Les justes proportions pour manger

Afin d’éviter le gaspillage et de combler tous vos convives, respectez les proportions suivantes, en préparant chaque plat pour 6 personnes.

Pour un buffet de 10 à 15 personnes

  • 3 entrées
  • 2 plats
  • 3 desserts
  • 1 amuse-bouche par personne
  • 2 salades
  • Accompagnements (pain, fromage…)

Pour un buffet de 15 à 20 personnes

  • 4 entrées
  • 3 plats
  • 3 desserts
  • 1 amuse-bouche par personne
  • 3 salades
  • Accompagnements (pain, fromage…)

Pour un buffet de 20 à 25 personnes

  • 4 entrées
  • 4 plats
  • 3 desserts
  • 1 amuse-bouche par personne
  • 4 salades
  • Accompagnements (pain, fromage…)

Pour un buffet de 25 à 30 personnes

  • 4 entrées
  • 4 plats
  • 4 desserts
  • 1 amuse-bouche par personne
  • 5 salades
  • Accompagnements (pain, fromage…)

Pour le pain, comptez l’équivalent d’une  demi-baguette par personne.

Les justes proportions pour boire

Concernant les boissons et le pain, faites une sélection de vins de saison.
Au printemps ou en été, privilégiez des rosés de Provence bien frais. Prévoyez de l’eau, plate et gazeuse.
Vous pouvez également servir un cocktail de fruits sans alcool.

  • 1 bouteille de vin ou d’alcool pour 3 personnes.
  • 1 bouteille d’eau pour 2 personnes.

Préparez vos glaçons à l’avance, démoulez-les avant et conservez-les dans des sacs en plastique au congélateur.

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