Faire des pâtes fraîches maison

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Matériel

  • 1 grande surface lisse ou 1 terrine en céramique
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 fourchette
  • 1 machine à pâtes pour les formes

Ingrédients

Travaillez tous ces ingrédients portés à température ambiante.

Pour un plat principal pour 4 personnes :

  • 300 g de farine
  • 3 gros oeufs
  • 30 ml d’huile d’olive (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Versez la farine sur la surface de travail ou une grande terrine en dôme et  faites-y  un puits.
  2. Cassez les œufs dans le puits, ajoutez l’huile et le sel.
  3. Battez à la fourchette, les œufs et huile et incorporez peu à peu la farine tout en maintenant la forme pyramidale pour les œufs restent au centre.
  4. Pétrissez lentement et légèrement la pâte. Retournez-la, plier-la, malaxez-la pendant 6 minutes. Sa consistance doit être souple et élastique, cependant elle doit être sèche au toucher.
  5. Laissez reposer 30 minutes.

Façonner des formes

Après avoir travaillé la pâte au rouleau en la pliant et en l’abaissant  plusieurs fois de suite, réalisez une couche de 2,5 mm d’épaisseur à la main ou grâce à une machine a pâtes.
Confectionnez des formes grâce à un couteau tranchant et  une roulette à pâtissier droite ou dentelée.
Prenez modèle sur des pâtes existantes ou laissez parler votre imagination.

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