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Croustades aux moules

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

Des croûtes de bouchées à la reine remplit d'une délicieuse préparation aux moules!

1- Grattez et lavez les moules. Faites-les ouvrir dans une casserole avec le vin blanc, sur feu assez vif, en secouant le récipient. Décortiquez les moules, filtrez le jus de cuisson et réservez-en 20 cl. Epluchez les poireaux en supprimant la partie verte et dure. Lavez-les à grande eau. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Mettez une grande quantité d'eau salée à bouillir dans un faitout et plongez-y les poireaux. A la reprise de l'ébullition, comptez 4 mn puis égouttez-les dans une passoire.

2- Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et le jus de citron. Mélangez et cuisez 8mn.

3- Préparez la sauce. Chauffez le beurre dans une sauteuse et lorsqu'il est blond, versez la farine en pluie en remuant avec la cuillère en bois jusqu'à ce que ce mélange mousse. Versez peu à peu le lait froid en continuant de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez ensuite successivement le jus des moules, la crème, du poivre et une pointe de safran. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Donnez quelques bouillons puis ajoutez les moules, les poireaux bien égouttés, les champignons et leur jus. Remuez délicatement.

4- Allumez le four th.6-200°. Otez le chapeau des croûtes et remplissez-les de la préparation aux moules. Rangez-les dans la lèche-frite et enfournez. Retirez-les au bout de 10 mn. Servez bien chaud.

Suggestion vin : un pouilly ou un muscadet.

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