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Barzaz

Pâte feuilletée

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Matériel

Préparation

Pâte pour la réalisation de chaussons, de croutes pour les bouchées à la reine, pour la galette des rois...

1- Pour la détrempe : mélanger la farine,le sel et l'eau.

2- Pour le tourage : taper la matière grasse afin d'avoir la même consistance que la détrempe. Etaler la détrempe en carré, ce carré doit faire le double de la surface de la matiére grasse. Envelopper la matière grasse dans la détrempe.

3- 1er et 2e tour : abaisser la pâte au carré, c'est à dire en rectangle, sa longueur doit faire 3 fois la longueur du carré, puis le plier en 3. Donner un quart de tour puis répéter l'opération et laisser reposer 15 minutes.

4- 3e et 4e tour : procéder de la même façon que pour le 1er et 2e tour.

5- Idem pour le 5e et 6e tour.

*Prenez plutôt de la matière grasse spéciale pâte feuilletée (style PAX ou Orion).
Couvrir le pâton de feuilletage avec un linge ou un plastique pour éviter que la pâte ne croute.*

La Scrapoeufsriz Barzaz 2 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. La Scrapoeufsriz La Scrapoeufsriz a posté un commentaire, il y a 7 ans cette recette est bien mais pas simple à cause du vocabulaire...j"attendrais donc de progresser. Mais il en faut pour tout le monde alors merci !
  3. Barzaz Barzaz a ajouté une photo, il y a 15 ans Pâte feuilletée

Barzaz Barzaz a publié la recette, il y a 15 ans