Pommes de terre au roquefort et à la ciboulette

1- Préchauffer le four à 210°C. Faire rôtir les pommes de terre au four entre 45 minutes et 1 heure.

2- Une fois cuites, les fendre en deux aux 2/3 de leur épaisseur. Evider à la cuillère et mettre la pulpe dans une terrine. La réduire en purée et la mélanger avec la crème. Ecraser le roquefort et le passer au tamis. Le mélanger soigneusement à l'appareil. Saler, poivrer, mettre la ciboulette hachée.

3- Remplir les pommes de terre évidées avec le mélange et mettre à four à 280°C pendant 15 minutes pour réchauffer.

Délicieux en accompagnement d'un magret de canard.