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Carbonade de boeuf

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 30 g de beurre
  • 800 g de macreuse détaillée en morceaux un peu plats
  • 1 c. à s. de farine
  • 33 cl de bière de garde
  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • 20 g de cassonade
  • 1 brindille de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tranche de pain d'épices
  • Moutarde forte
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 plat creux

Préparation

Une recette nordique à la bière et avec du pain d'épice.

1- Emincer les oignons et la carotte en fines rondelles. Réserver.

2- Dans une cocotte, faire fondre le beurre sur feu vif. Ajouter les morceaux de viandes salés et poivrés et les faire revenir de tous cotés. Incorporer les rondelles de carottes et d'oignon. Saupoudrer la farine et faire légèrement roussir en remuant délicatement. Mouiller avec la bière. Faire bouillonner en mélangeant bien pour assurer la liaison de la sauce. Verser le vinaigre et la cassonade. Ajouter le thym et le laurier. Porter à petite ébullition et laisser cuire 30 mn.

3- Tartiner la tranche de pain d'épices de moutarde et l'enfouir dans le râgout. Poursuivre la cuisson 1 h.

4- Dans un plât creux, disposer les morceaux de viande. Les couvrir de rondelles de carotte et d'oignon. Arroser de sauce, après avoir ôté le thym et le laurier. Servir bien chaud avec des pâtes ou des pommes de terre cuites en robe des champs.

Au terme de la cuisson, la viande doit être fondante.

belaya institmat Cuisinorama 3 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. belaya belaya a posté un commentaire, il y a 4 ans C"est un plat très consistant qu"on peut accompagner de purée pommes vapeurs ou pâtes. mieux vaut éviter les frites...à mon avis!
  3. institmat institmat a posté un commentaire, il y a 8 ans tres bon mais pour accompagnement servez plutôt avec frites et salade de laitue et tomates mayonnaise!!
  4. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 15 ans Carbonade de boeuf

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 15 ans