
Carnet
Boeuf aux carottes
Ingrédients (6 pers.)
Matériel
Préparation Boeuf aux carottes
Recette traditionnelle.
1- Parer (éliminer les pièces inutiles : peau, gras…)et couper la viande en dés de 50 g puis éplucher les carottes, les oignons et l'ail.
2- Emincer les oignons et couper les carottes en rondelles puis écraser l'ail.
3- Dans une grande cocotte faire revenir la viande avec un peu d'huile sur toutes les faces. La débarrasser, et faire revenir l'oignon dans la même cocotte puis ajouter les rondelles de carottes.
4- Remettre la viande dans la cocotte puis ajouter la farine et le concentré de tomate. Bien mélanger le tout avant de mettre le vin et le fond de veau puis ajouter l'ail et assaisonner.
5- Porter à ébullition et laisser mijoter 2 heures à couvert (si au moment de servir la sauce est trop liquide, confectionner un roux avec 50 g de farine et 50 g d'huile).
Avant de servir, avec un Bordeaux ou un côte de Blaye rouge, vérifier que la sauce n'est pas trop liquide, sinon, confectionner un roux avec 50 g de farine et 50 g d'huile.
Thèmes
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Super recette, vraiment délicieuse.
Facile à préparer, ingrédients facilement trouvables.
Le top !
- C"est mon péché mignon, j"adore le boeuf carottes, les carottes cuites en rondelles dans le jus, un délice.
- on peut aussi faire mariner les morceaux de boeuf dans le vin, çà atendrie la viande, et se servir du vin pour la cuisson
- Punaise, la photo donne super envie ! Miam, des bon petits plats !
- Recette très bonne pour ces temps froids et humides, le concentré de tomate n"est pas obligatoire mais offre un petit plus.
- à laisser tranquillement mijoter pour un plat délicieux
- Recette traditionnelle qui reste toujours aussi délicieuse.
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Chochotte a publié la recette, il y a 14 ans