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hexiale

Sauce béchamel

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (15 pers.)

Matériel

Préparation

1- Préparer un roux avec le beurre et la farine: faire chauffer le beurre dans une casserole (ne pas chauffer trop fort). Ajouter la farine: l'incorporer dans le beurre avec une spatule et bien mélanger pendant toute la cuisson.

2- Cuire pendant 5 à 10 minutes à petit feu jusqu'à ce que la masse devienne molle, collante. Ne pas colorer la farine. Refroidir avant d'ajouter un mouillement.

3- Pour la béchamel: verser 1 litre de lait à ébullition sur le roux froid et délayer vivement avec le fouet, hors du feu.

4- Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Passer à l'étamine par torsion.

Garder au chaud au bain-marie avec un peu de lait ou de beurre sur la sauce. Le roux pourra avoir des proportions différentes selon l'emploi de la béchamel : de 40-50g de farine pour les sauces légères, jusqu'à 200 g de farine pour les soufflés.

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hexiale hexiale a publié la recette, il y a 8 ans