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Potage Saint Germain au lard

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (10 pers.)

Matériel

Préparation

1- Faire fondre les 25 g de beurre dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et les poireaux, ainsi que la parure de lard. Suer 10 minutes à petit feu.

2- Mouiller avec le bouillon (il est possible de le substituer par de l'eau - même quantité).

3- Ajouter les petits pois égouttés. Saler (environ 6 à 12g par litre, selon le mouillement). Cuire 3 heures à petit feu en écumant régulièrement.

4- Enlever la parure de lard. Passer au mixer et au chinois. Rectifier l'assaisonnement; Recuire.

5- Finir avec la crème fraîche.

6- Servir avec les croûtons de pain de mie colorés et avec les 20 g de beurre.

500g de pois verts secs pèsent 1kg qprès qvoir été trempés dans l'eau froide pendant 10 à 12 heures. On peut remplacer une partie des petits pois par des pommes de terre.

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hexiale hexiale a publié la recette, il y a 8 ans