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Endives braisées à la graisse de rognon

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (10 pers.)

Matériel

Préparation

1- Foncer la braisière avec le beurre et la graisse de rognon.

2- Ranger les endives par couches serrées sur la graisse. Assaisonner avec le sel, le sucre (contre l'amertume) et le jus de citron (pour les garder blanches).

3- Mouiller avec l'eau ou du fond blanc à froid et couvrir d'un papier parchemin et d'assiettes retournées.

4- Cuire sur le feu, jusqu'à ébullition. Couvrir hermétiquement et cuire 40 minutes au four à 250°C. Contrôler la cuisson.

5- Egoutter et finir d'assaisonner selon son désir.

Les endives peuvent se servir au beurre, à la crème fraîche ou au gratin.

Thèmes

Classique

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hexiale hexiale a publié la recette, il y a 8 ans