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Filets de flétan aux asperges

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Épluchez et coupez en rondelles l'oignon. Dans une casserole, versez 2 verres d'eau, 20 cl de vin blanc, l'oignon, le bouquet garni, le jus de citron, les têtes et arêtes, salez, poivrez. Portez à ébullition, réduire et laissez frémir 30 minutes. Passez au chinois afin d'obtenir un fumet. Laissez refroidir.

2- Allumez votre four th 6. Dans un plat creux beurré allant au four, rangez vos filets de flétan. Salez, poivrez. Mouillez avec 15 cl de vin blanc et le fumet de poisson. Recouvrez d'un papier d'aluminium, enfournez et cuire 15 minutes.

3- Égouttez les asperges. Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre et réchauffez les asperges. Réservez. Ajoutez le beurre fondu au jus de cuisson.

Servez en assiette chaude avec quelques asperges en éventail et couvrez d'un peu de sauce, le reste en saucière.

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nono16 nono16 a publié la recette, il y a 8 ans