Boeuf braisé aux carottes

1- Découper la viande en morceaux de la même taille.

2- Dans une cocotte, faites fondre le saindoux, mettez la viande à dorer de tous les côtés. Glissez la couenne sans la viande. Mouillez avec un verre de vin blanc.

3- Ajoutez les oignons coupés en lamelles, les carottes coupées en rondelles, le pied de veau coupé en deux, sel, poivre et un peu de thym. Arrosez du verre de vin blanc qui reste.

4- Couvrez et laissez chauffer 4 heures à feu très doux.

5- Dressez les légumes sur un plat, posez dessus la viande en morceaux et le pied de veau. Arrosez de sauce. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.