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Cuisinorama

Tarte Tropézienne

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Intermédiaire Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Délayez la levure avec le lait tiède. Versez la farine dans une terrine, creusez un puits, placez-y les 3 oeufs battus, le jus de citron, le sel et le sucre. Travaillez avec le lait et la levure.

2- Ajoutez 120 grammes de beurre ramolli et mélangez. Formez une boule, placez-la dans une jatte couverte d'un linge et laissez reposer 2 heures. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser à couvert.

3- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, versez le lait chaud petit à petit sans cesser de fouetter. Remettez la crème dans la casserole et faites épaissir en remuant jusqu'au premier bouillon. Laissez refroidir et mettez au frais.

4- Placez la pâte dans un moule beurré. Laissez gonfler 1 heure. Badigeonnez la surface de la pâte au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau et parsemez du sucre cristallisé. Cuisez 25 minutes à four chaud. Laissez refroidir.

5- Fouettez en chantilly la crème liquide, puis ajoutez le sucre vanillé. Mélangez-la à la crème pâtissière en soulevant la préparation délicatement.

6- Coupez la brioche dans l'épaisseur. Garnissez le fond de la crème mousseuse, posez dessus l'autre disque. Servez.

gege37 Cuisinorama 2 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. gege37 gege37 a posté un commentaire, il y a 9 ans Très bonne recette. J"ai eu du mal à trouver une recette simple mais celle-là me convient parfaitement.
  3. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 14 ans Tarte Tropézienne

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 14 ans