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Terrine de cabillaud

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Intermédiaire Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Piquez avec une grosse aiguilles les poches d'oeufs et faites-les pocher à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir avant d'ôter la membrane.

2- Dans une poêle à fond épais, faites chauffer le beurre et l'huile. Mettez les oeufs à dorer légèrement en les retournant avec une spatule.

3- Aprés 5 muntes de cuisson, travaillez-le dans un grand bol avec une fourchette pour obtenir une pâte granuleuse.

4- Faites fondre l'échalote dans la poêle.

5- Saupoudrez-la de farine et mélangez soigneusement avec une cuillère en bois.

6- Versez la crème et faites-la épaissir sans cesser de remuer. Assaisonnez avec le jus de citron. et les herbes hachées.

7- Mélangez les oeufs et la préparation à la crème, salez et poivrez si nécessaire.

8- Répartissez la pâte dans des ramequins et mettez au frais pendant 3 heures au moins.

Le sommelier vous propose un gros-plant blanc.

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  2. cookkies cookkies a posté un commentaire, il y a 8 ans Il passe très bien en entrée avec une bonne mayonnaise. A préparer la veille de préférence.
  3. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 13 ans Terrine de cabillaud

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 13 ans