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Terrine de poissons aux légumes

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Retirez les arêtes du saumon, coupez-le en morceaux, assaisonnez de sel et de poivre. Hachez la chair au mixer, ajoutez le blanc d'oeuf et la crème fleurette peu à peu.

2- Faites blanchir les brocolis 5 minutes dans de l'eau salée. Egouttez-les et détaillez-les en tranches. Lavez les tomates, retirez les graines, puis coupez la chair en petits morceaux. Mélangez les légumes et la préparation au saumon.

3- Lavez les filets de rouget et séchez-les sur du papier absorbant.

4- Tapissez le fond d'une terrine beurrée avec les filets de rouget. Salez et poivrez, puis versez la préparation au saumon et aux légumes. Cuisez au bain-marie dans un four chaud à 120°C (th. 4) pendant 45 minutes environ. Laissez reposer au frais.

5- Démoulez et coupez la terrine en tranches et servez-la avec des toasts chauds.

Le sommelier vous propose un saumur blanc.

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