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Café liégeois

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Moulinez très grossièrement le café. Faites tièdir cette poudre grossière quelques instants (dans une petite poêle, à sec) pour en développer l'arôme et jetez-la dans le lait chaud. Couvrez. Laissez infuser 15 minutes.

2- Préparez une crème anglaise au café avec ce lait très fortement aromatisé, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez peu à peu avec le lait chaud. Faites épaissir à feu doux. Retirez avant l'ébullition. Laissez refrodir.

3- Si on utilise une sorbetière de réfrigérateur, incorporez la crème fraîche nature et faites glacer.

4- Pour une préparation sans sorbetière, fouettez la crème avant de l'incorporer. Faites congeler dans les bacs à glaçons.

5- D'autre part, préparez un peu de café fort avec 3 cuillerées à soupe de café moulu et 20 centilitres d'eau. Sucrez-le, laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur.

6- Battez la crème en chantilly avec le sucre et le glaçon pilé. Mettez-la en poche à douille. Placez au réfrigérateur.

7- Au moment de servir, dans de longues flûtes à pied, mettez 2 à 3 cuillerées de café fort et sucré. Remplissez de glace au café en tassant bien. Surmontez d'un macaron de crème chantilly. Parsemez de grains de café confiseur.

SALI9 moonkana energy hayetines kayser370 Cuisinorama 6 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. SALI9 SALI9 a posté un commentaire, il y a 7 ans c"est une excellente recette qui ce mange rapidement.il faut y consacré un peu de temps et avoir une sorbetière pour avoir une belle consistance de glace.c"est un régale.
  3. moonkana moonkana a posté un commentaire, il y a 7 ans C"est une délicieuse recette mais il faut avoir les ustensiles appropriè pour la réaliser.
  4. energy energy a posté un commentaire, il y a 7 ans Une recette un peu dure à réaliser mais tellement bon !
  5. hayetines hayetines a posté un commentaire, il y a 8 ans c est super beau , et je suis sure que c"est super bon aussi!

  6. kayser370 kayser370 a posté un commentaire, il y a 8 ans La photo est vraiment géniale ! Ca donne envie de le mangé ce café liégeois !
  7. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 13 ans Café liégeois

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 13 ans