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Coquilles Saint Jacques sur fondue de poireaux

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Dans une casserole, délayez le court-bouillon dans l'eau froide et portez à ébullition.

2- Pendant ce temps, lavez les poireaux, ôtez le vert et coupez le blanc en rondelles.

3- Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec le beurre et laissez cuire 5 minutes environ.

4- Pochez les noix de Saint-Jacques 5 minutes dans le court-bouillon et réservez-en 25 centilitres.

5- Pour la sauce, dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

6- Versez le court-bouillon en une seule fois, mélangez et laissez épaissir.

7- Ajoutez le safran, la crème fraîche et assaisonnez à votre convenance.

8- Ajoutez la crème fraîche à la fondue de poireaux.

9- Dans chaque assiette, répartissez les noix de Saint-Jacques sur 1 lit de fondue de poireaux et versez 1 filet de sauce safranée tout autour.

Le sommelier vous propose un puligny-montrachet blanc.

natacha66 cisko Cuisinorama 3 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. Cuisinorama Cuisinorama a posté un commentaire, il y a 7 ans Un classique qui est toujours apprécié chez moi.
  3. natacha66 natacha66 a posté un commentaire, il y a 9 ans J ai mis un tout petit peu moins de poireau mais ça a quand meme ete un vrai regal !
  4. cisko cisko a posté un commentaire, il y a 9 ans vraiment trés bon, je l"ai préparé en entré et sa fait un carton, les invités se sont régalé et je n"ai eut que des compliment
  5. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 13 ans Coquilles Saint Jacques sur fondue de poireaux

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 13 ans