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Cuisinorama

Paupiettes de veau au persil

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4.3/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Pelez et hachez les échalotes, faites-les revenir à la poêle dans la moitié du beurre, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles blondissent. Retirez du feu.

2- Epluchez les blettes, reservez les côtes pour faire un gratin. Prélevez environ 150 g de feuilles, lavez-les soigneusement et faites-les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez, rafraîchissez sous l'eau froide, essorez et hachez grossièrement au couteau.

3- Dans un saladier malaxez le morceau d'épaule de veau haché avec le persil, les échalotes, les feuilles de blettes, l'oeuf entier, du sel et du poivre.

4- Préchauffez un plat brunisseur creux, 8 minutes à puissance maximale. Etalez les escalopes sur le plan de travail, déposez 1/8 de farce sur chacunes d'elles, roulez en forme de paupiette et ficelez.

5- Dès que le plat est chaud, laissez fondre dessus le reste de beurre, mettez-y les paupiettes et faites-les dorer 2 minutes à puissance maximale en les faisant pivoter d'un quart de tour toutes les 30 secondes.

6- Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez, couvrez, faites cuire 10 minutes à puissance maximale en retournant les paupiettes à mi-cuisson. Laissez reposer les paupiettes 5 minutes dans le plat avant de servir.

Le sommelier vous propose un gigondas rouge.

cookkies biancalatigresse Cuisinorama 3 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. cookkies cookkies a posté un commentaire, il y a 8 ans J"aime beaucoup cette viande. la cuisson de de la viande est très bonne. Par contre je ne trouve pas que les blettes se mélanges bien avec.Je préfère des haricots vert avec.
  3. biancalatigresse biancalatigresse a posté un commentaire, il y a 8 ans Recette très appétissante et la photo donne encore plus envie de manger les paupiettes, on peut aussi ajouter des champignons de paris.
  4. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 13 ans Paupiettes de veau au persil

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 13 ans