Carnet

Cuisinorama

Langoustines beurre blanc

Publiée par ,

0 Ajouter votre photo

Intermédiaire Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

Des brochettes de langoustines pour 4 personnes.

1- Retirez la tête et les pinces des langoustines, décortiquez les queues à cru.

2- Entourez chaque langoustine d'une tranche de lard fumé puis enfilez-les sur 4 brochettes.

3- Allumez le grill du four.

4- Préparez le beurre blanc. Versez les échalotes hachées et le vinaigre dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à évaporation presque totale du vinaigre. Placez la casserole dans un bain- marie et incorporez peu à peu le beurre en petits morceaux, en remuant sans arrêt au fouet. Poivrez et tenez au chaud, au bain-marie non bouillant.

5- Faites griller les brochettes sur une face pendant 6 à 7 minutes puis retournez-les et comptez autant de cuisson sur l'autre face.

6- Servez les brochettes chaudes et bien dorées, accompagnées du beurre blanc.

Suggestion vin : un chablis.

Cuisinorama Un cuisto a testé cette recette, et vous ?

  1. Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour intéragir ! Pourquoi faire ? Commenter Ne soyez pas timide, donnez votre avis ! Photographier Partagez vos plus beaux clichés ! Tester Testé et approuvé ? Donnez votre note !

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 18 ans